Numa tigela Funda, batem-se 500 gramas de açúcar com três claras de ovo e raspa de limão.
Batendo sem parar até as claras ficarem duras e a colher de bater ficar em pé na massa.
Com a colher deita-se a massa em montinhos para os tabuleiros, untados de manteiga. Gozem-se em forno brando.
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