Desfaz-se uma colher de farinha Maizena e duas de farinha de trigo, em meio litro de leite frio, a pouco e pouco, juntando-lhe depois uma colher de manteiga, sal e pimenta.
Vai ao lume brando, mexendo sempre até ferver e ficar em creme pouco espesso. Se engrossar demasiado, deita-se mais leite ou caldo.
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