Batem-se nove ovos inteiros e três claras com 1/2 quilo de açúcar; junta-se-lhe raspa de limão, canela e uma colher de sopa de fermento e, aos poucos, vai-se juntando 1/2 quilo de farinha.
Tudo devidamente batido, deita-se a massa em tabuleiros untados de manteiga.
Depois de cozida, desenforma-se, parte-se em fatias e leva-se ao forno, mais uma vez, a torrar levemente.
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