Cozem-se cenouras, batatas, feijão verde e ervilhas, em água temperada de sal.
Depois de cozidos escorrem-se e partem-se aos bocadinhos miúdos.
Faz-se um creme com um pouco de leite, uma colher de manteiga, pimenta e uma colher de farinha desfeita em leite e leva-se ao lume a engrossar.
A este creme juntam-se os legumes e uma ou duas gemas de ovos e, por último, três ou quatro claras batidas em neve.
Leva-se a cozer em forma de loiça própria para ir ao forno.
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