Batem-se 4 claras de ovos em castelo e, separadamente, 4 gemas com 250 gramas de açúcar; juntam-se-lhes as gemas às claras.
Aos poucos, vão-se juntando 250 gramas de farinha, meia colherzinha de fermento e a casca ralada de uma laranja.
Depois de tudo batido, leva-se ao forno, em tabuleiros untados de manteiga e, estando cozido, desenforma-se, corta-se em palitos que se envolvem em açúcar pilé e se levam novamente ao forno a torrar levemente.
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