Batem-se muito bem 500 gramas de açúcar com oito gemas; em seguida, oito claras batidas em castelo e 150 gramas de farinha e, por ultimo, 300 gramas de amêndoas, devidamente peladas e passadas, pela maquina.
Vai ao forno a cozer em forma grande (ou duas pequenas) untada de manteiga.
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