Cabeças de nabo guisadas

Faz-se um refogado com cebola, azeite e um dente de alho.
Deixa-se refogar, deitando-lhe seguidamente os nabos partidos aos quartos, com água suficiente para os cozer, sal e pimenta.
Quando estiverem cozidos, engrossa-se o molho com gemas de ovos.