Numa tigela deitam-se 250gramas de farinha, faz-se uma cova no meio e deita-se uma gema de ovo, uma colher de manteiga e outra de banha.
Amassa-se tudo durante algum tempo até ligar.
Juntam-se dois decilitros de água, tépida, com umas pedrinhas de sal desfeitas, continuando a amassar.
Passa-se então para a tábua de tender ou para o mármore onde se amassa melhor.
Deixa-se repousar durante duas horas, embrulhada num pano.
Tiram-se bocados que se estendem com o rolo, enchem-se com recheio e recortam-se com a recortilha.
Fritam-se em azeite bem quente.
Quando se esta a fritar, com uma colher vai-se deitando o azeite fervente por cima dos pastéis, para estes enfolarem.
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