Amanteigadinhos
Dentro de um alguidar põe-se 750 gramas de farinha,
250 gramas de açúcar
uma colher, das de chá, de fermento inglês
1 pitada de sal
amassando bem.
Quando já está amassado, adiciona-se à massa 100 gramas de manteiga, ligeiramente derretida e 4 ovos, com 5 colheres, das de sopa, de natas frescas ou, na sua falta, de leite.
Trabalha-se a massa até que esta se despeque dos dedos, estendendo-se depois na tábua, com o rolo, moldando-se as bolachas quadradas, ou de diversos feitios, fazendo-se com os dentes de um garfo uns sulcos aos losangos, xadrez ou riscos direitos ou em diagonal.
Vão a cozer em tabuleiros untados de manteiga e polvilhados de farinha, em forno quente.
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