terça-feira, 13 de julho de 2010

GALANTINE DE LEGUMES



Galantine de legumes




Faz-se de véspera e é para seis pessoas. São necessários:

75 gramas de miolo de pão

100 » » feijão branco

125 » » puré de tomate

100 » » esparguete

30 » » cebolas

2 ovos

1/2 copo de leite

salsa, cerefólio, sal, pimenta e um ramo de cheiros

Douram-se as cebolas com manteiga, cozem-se os feijões e a massa italiana, separadamente, em água e sal. Molha-se o pão em leite, cozendo um ovo.

Corta-se tudo finalmente, incorporando o ovo cru e as ervas migadas, que se temperam.

Unta-se uma forma com manteiga e enche-se com a mistura, deixando cozer, com a forma tapada, no forno, durante duas horas.

Desenforma-se no dia seguinte.

Os legumes devem ficar compactos para se poderem cortar à faca.

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