Pudim de leite da mamã
Batem-se duas chávenas de açúcar com seis gemas do ovos, como se fosse para uma gemada, juntando-lhe três decilitros de leite e uma casca de limão.
Queimam-se três conchas de açúcar na forma, de buraco, em que o pudim vai ao lume. Deve cozer em banho-maria.
Quando o açúcar estiver caramelizado, despeja-se a mistura dentro da forma e leva-se a cozer.
Também pode ir a cozer no forno, pondo-se a forma dentro de um tabuleiro com água, que deve ferver, borbulhando suavemente. Vê-se que o pudim está pronto, quando se introduz um palito dentro e este sair enxuto.
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