Trouxas de couve lombardaEscolhem-se as folhas maiores da couve lombarda, não se aproveitam as de fora e rijas; lavam-se e põem-se numa caçarola com água a ferver e sal.
Dá-se-lhes, apenas, uma fervura para se poderem enrolar depois, sem partir.
Faz-se um picado de carne, galinha ou coelho de que se põe uma pequena porção no meio de cada folha de couve. Enrolam-se como uma trouxa, atam-se com linha branca em cruz e levam-se a refogar num refogado vulgar, pouco puxado. Também se pode fazer um molho de tomate e cozer aí as couves, é questão apenas de gosto.
Antes de servir engrossa-se o molho com uma colher, das de sopa, de farinha de trigo ou Saluzena.
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