Pãezinhos recheados
Quando temos bastantes carcassas pequenas que ficaram da véspera, pode fazer-se este prato.
Tira-se a côdea às carcassas e escavam-se por dentro cuidadosamente, retirando grande parte do miolo, de forma a que fique uma cavidade suficiente para se encher de recheio. Fritam-se em óleo até alourarem.
Com o miolo do pão embebido em leite, um ovo inteiro, uma colher, das de sopa, de margarina, raspa de noz moscada, sumo de limão, camarões ou berbigões cozidos e refogados, faz-se um creme espesso, com que se enchem as formas fritas, das carcassas.
Tapa-se cada uma com a parte superior que se cortou e fritou também, prendendo-se com um palito, disposto obliquamente, depois de se ter pintado cada pão com ovo batido.
Vão ao forno a corar, uns minutos.
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