Canja de galinha
A tradicional canja de galinha é excelente e fácil de fazer. Escolhe-se uma galinha gorda, sem ser em demasia. Prepara-se e põe-se de parte até que a água que se deitou na panela esteja a ferver em cachão. Então, deitam-se duas boas fatias de presunto meio gordo, uma cebola inteira e o sal preciso. Logo a seguir junta-se-lhe a galinha e os miúdos, deixando cozer lentamente.
Quando a galinha estiver cozida tira-se para fora da panela, assim como o presunto, a cebola e os miúdos.
Adiciona-se, por fim, o arroz que deve ficar bem cozinhado.
No momento de servir pode aveludar-se o caldo com duas ou três' colheres, das de sopa, de maizena. Os miúdos e o presunto são cortados miudamente e postos nos pratos da sopa.
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