Sopa aveludada de ervilhas
Faz-se um refogado bem apurado acrescentando a água suficiente para a sopa e três ou quatro colheres de manteiga, temperando de sal.
Faz-se um refogado bem apurado acrescentando a água suficiente para a sopa e três ou quatro colheres de manteiga, temperando de sal.
Quando a água ferver juntam-se-lhe dois quilos de ervilhas e um ramo de coentros, deixando cozer, depois do que se passa pelo passador.
Desmancham-se em leite duas colheres, das de sobremesa, de Saluzena que se deita na panela, mechendo bem até engrossar, ou se se preferir, qualquer massa miúda.
Desmancham-se em leite duas colheres, das de sobremesa, de Saluzena que se deita na panela, mechendo bem até engrossar, ou se se preferir, qualquer massa miúda.
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