Boeuf à «Miroton»
A carne de vaca, do cozido, corta-se às fatias.
Numa caçarola põem-se cento e vinte e cinco gramas de manteiga e seis cebolas grandes, às rodelas. Deixa-se alourar a cebola. Logo que esta esteja loura, deita-se meio copo de vinho branco, um golpe de vinagre e um pouco de farinha.
Deixa-se ferver assim, juntando pimenta, sal e uma folha de louro.
Deitam-se dentro as fatias de carne, uma colher, das de chá, de mostarda e leva-se tudo isto junto, ao lume, uma meia hora, a tomar gosto.
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