domingo, 27 de junho de 2010

PUDIM DE COUVE-FLOR

Pudim de couve-flor (Crato)



Branqueia-se a couve-flor cortada em raminhos, escorre-se e tempera-se com manteiga derretida e sumo de limão.
Unta-se uma forma com manteiga, dispõe-se dentro dela a couve-flor até cobrir o fundo. Sobre esta camada põem-se pedacinhos de presunto e chouriço, restos de galinha ou frango, de carne cozida ou assada, de lombo de porco frito, etc; nova camada de ramos de couve-flor e assim até encher a forma. Aloura-se uma porção de manteiga em que se corou pão ralado.
Deitam-se na forma ovos batidos para encher os espaços vazios e ligar os outros elementos e cobre-se com a manteiga onde se corou o pão ralado. Vai ao forno a secar o suficiente para se desenformar.

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