CALDEIRADA RECEITA CULINÁRIA
Caldeirada
Refogam-se duas cebolas em azeite, salsa, pimenta e sal. Quando o refogado estiver louro, cortam-se cebolas verdes aos quartos, algumas cabeças de safio ou de eiró, uma colher, das de chá, de caril, colorau e cominhos e dá-se uma volta ao refogado, um pouco antes de deitar no tacho cinco a seis tomates grandes, em pedaços, uma colher, das de sopa, de vinagre, duas de azeite, algumas lulas em pedaços e ostras, ruivos, tainhas, safio, peixe-galo, etc.
Deixa-se ferver e reduzir. Cinco minutos antes de se tirar do lume, deita-se salsa picada e uma colher, das de sopa, de manteiga.
Serve-se no tacho ou caçarola onde for preparado e deve ir quente para a mesa.
Caldeirada
Refogam-se duas cebolas em azeite, salsa, pimenta e sal. Quando o refogado estiver louro, cortam-se cebolas verdes aos quartos, algumas cabeças de safio ou de eiró, uma colher, das de chá, de caril, colorau e cominhos e dá-se uma volta ao refogado, um pouco antes de deitar no tacho cinco a seis tomates grandes, em pedaços, uma colher, das de sopa, de vinagre, duas de azeite, algumas lulas em pedaços e ostras, ruivos, tainhas, safio, peixe-galo, etc.
Deixa-se ferver e reduzir. Cinco minutos antes de se tirar do lume, deita-se salsa picada e uma colher, das de sopa, de manteiga.
Serve-se no tacho ou caçarola onde for preparado e deve ir quente para a mesa.
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