sexta-feira, 11 de junho de 2010

RECEITA CULINÁRIA CABRITO ENROLADO E ESTUFADO


Cabrito enrolado e estufado

Toma-se a parte dianteira de um cabrito, desossa-se e estende-se a carne sobre uma tábua polvilhada com sal fino. enrolando-se e apertando bem com um cordel.
No fundo de um tacho põem-se pranchas de presunto, las­cas de toucinho, banha e manteiga (40 gramas de banha e 20 de manteiga), 4 decilitros de vinho branco, bom, o sumo de um limão, 2 dentes de alho pisados, pimenta, noz moscada, sal, cebolas pequenas descascadas e rodas de cenouras. Por cima desta mistura coloca-se o cabrito enrolado dentro do tacho que se tapa com uma tampa onde se colocam brasas acesas, indo a cozinhar em lume brando.

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