Cozido à portuguesa
O «cozido à portuguesa» é um prato suculento e muito nutritivo que constitui, quase só por si, uma refeição.
Nele entram todas as carnes que se quiserem, como vaca, porco, carneiro, aves e toda a espécie de enchidos, sendo usual adicionar-se o presunto, o chouriço de carne e de sangue, as murcelas, as alhadas e farinheiras, e ainda, em muitas regiões, o salpicão, a linguiça e até as salsichas.
Juntam-se às carnes e enchidos diversos legumes da época, como: batatas, cenouras, nabos, couves, feijão verde, etc. Quanto maior for a variedade melhor.
Do caldo faz-se excelente sopa e o resto serve-se em travessa, acompanhado com arroz simples e ainda melhor se for de sustância.
O «cozido à portuguesa» é um prato suculento e muito nutritivo que constitui, quase só por si, uma refeição.
Nele entram todas as carnes que se quiserem, como vaca, porco, carneiro, aves e toda a espécie de enchidos, sendo usual adicionar-se o presunto, o chouriço de carne e de sangue, as murcelas, as alhadas e farinheiras, e ainda, em muitas regiões, o salpicão, a linguiça e até as salsichas.
Juntam-se às carnes e enchidos diversos legumes da época, como: batatas, cenouras, nabos, couves, feijão verde, etc. Quanto maior for a variedade melhor.
Do caldo faz-se excelente sopa e o resto serve-se em travessa, acompanhado com arroz simples e ainda melhor se for de sustância.
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