terça-feira, 29 de junho de 2010

CONCHAS DE MIOLOS

Conchas de miolos

Faz-se uma marinada onde se cozem seis mioleiras de porco, deixando esfriar e dividindo em bocadinhos.
Limpam-se duzentos e cinquenta gramas de cogumelos, põem-se numa caçarola com cinquenta gramas de manteiga deixando-os alourar. Temperam-se com noz moscada, queijo raspado, sal, pimenta e acrescentam-se umas colheres de leite. À parte refoga-se uma cebola picada com salsa e louro.
Junta-se tudo, passa-se pela peneira, menos os bocados dos cogumelos e os miolos. Engrossa-se o molho com farinha Maizena. O fundo das conchas é guarnecido com uma porção de molho, dispõem-se em cima os bocadinhos de miolos e os cogumelos e deita-se mais molho com queijo raspado.


Metem-se as conchas no forno, para corar.

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