Solha à maruja
Corta-se a solha em tiras delgadas no sentido do comprimento, partindo-as ao meio.
Unta-se uma caçarola com manteiga, coloca-se o peixe sobre o fundo e deita-se sobre ele salsa, cebolinhas picadas, sal e pimenta. Deixa-se alourar dos dois lados, para o que se volta o peixe. Estando cozidas tiram-se do lume, junta-se-lhes uma colher, das de chá, de farinha ao molho, um golpe dc vinho tinto, outro de caldo, uma folha de louro, deixando ferver lentamente durante vinte minutos até que o molho reduza
Na ocasião de se servir aquecem-se as tiras da solha, sem deixar o molho ferver.
Serve-se com pão frito em azeite bom ou óleo e azeitonas.
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