Torteira serrana
Coze-se uma boa peça de carne que se coloca numa torteira vidrada ou de «Pirex».
Faz-se um molho espesso com quarenta gramas de farinha, sessenta gramas de manteiga, sal e pimenta, tudo bem dissolvido em água fria ou caldo.
Vai ao lume a engrossar. Depois, adicionam-se duas a três gemas bem batidas, desfeitas numa colher, das de chá, de vinagre.
Este molho deita-se na torteira.
Em seguida, cortam-se rodas finas de salpicão, que se colocam sobre o molho e, por último, o miolo de um pão, muito esfarelado.
Tem-se cinquenta gramas de manteiga derretida em que se humedece o pão, até que este apresente uma bonita cor dourada.
Como acompanhamento deste prato, molho picante, agriões e azeitonas.
Coze-se uma boa peça de carne que se coloca numa torteira vidrada ou de «Pirex».
Faz-se um molho espesso com quarenta gramas de farinha, sessenta gramas de manteiga, sal e pimenta, tudo bem dissolvido em água fria ou caldo.
Vai ao lume a engrossar. Depois, adicionam-se duas a três gemas bem batidas, desfeitas numa colher, das de chá, de vinagre.
Este molho deita-se na torteira.
Em seguida, cortam-se rodas finas de salpicão, que se colocam sobre o molho e, por último, o miolo de um pão, muito esfarelado.
Tem-se cinquenta gramas de manteiga derretida em que se humedece o pão, até que este apresente uma bonita cor dourada.
Como acompanhamento deste prato, molho picante, agriões e azeitonas.
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