sábado, 24 de abril de 2010

FAISÃO COM CHOUCROUTE RECEITA CULINÁRIA

FAISÃO COM CHOUCROUTE RECEITA CULINÁRIA 

O faisão, como a perdiz, deve cozinhar-se um a dois dias depois de caçado mas não mais.


Não se deve depenar e limpar senão no dia em que for cozinhado.


Prepara-se como qualquer outra ave, dourando-se com manteiga, sal e pimenta dentro de uma caçarola, durante quarenta minutos.


Cinco minutos antes de terminada a cozedura rega-se com meio litro de vinho branco.


Prepara-se previamente a «choucroute» cozendo-se com um pedaço de presunto ou toucinho magro, derretido, e duas salsichas.


Deita-se o faisão sobre a «choucroute», cerca-se com os pedaços do toucinho não 

derretidos ou do presunto cozido e das salsichas e por cima deita-se o molho da cozedura, bem quente.

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