Pá de carneiro à turca
Numa panela deitam-se dois litros de água, um ramo de cheiros, um dente de alho, dois cravos da Índia, três cenouras, duas cebolas e um golpe de azeite.
Ferve durante meia hora.
Mergulha-se no caldo a pá de carneiro que deve ter sido desossada, enrolada e atada, e deixa-se cozer quatro horas.
Retira-se a carne para uma assadeira, depois de escorrida e põe-se esta ao ar do lume.
O caldo é passado por um pano húmido e desengordurado, juntando-se duzentos gramas de arroz que coze uns vinte minutos. Bem cozido o arroz, quase enxuto, tira-se da panela e cobre-se a pá de carneiro com ele, polvilha-se com queijo gruyére raspado, sal e pimenta e mete-se no forno muito quente, a gratinar.
Serve-se com molho de tomate.
Numa panela deitam-se dois litros de água, um ramo de cheiros, um dente de alho, dois cravos da Índia, três cenouras, duas cebolas e um golpe de azeite.
Ferve durante meia hora.
Mergulha-se no caldo a pá de carneiro que deve ter sido desossada, enrolada e atada, e deixa-se cozer quatro horas.
Retira-se a carne para uma assadeira, depois de escorrida e põe-se esta ao ar do lume.
O caldo é passado por um pano húmido e desengordurado, juntando-se duzentos gramas de arroz que coze uns vinte minutos. Bem cozido o arroz, quase enxuto, tira-se da panela e cobre-se a pá de carneiro com ele, polvilha-se com queijo gruyére raspado, sal e pimenta e mete-se no forno muito quente, a gratinar.
Serve-se com molho de tomate.
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