LAPAS REFOGADAS RECEITA CULINÁRIAazeite
cebola
salsa
pimenta
manteiga
ovos
Com a ponta de uma faca tiram-se as lapas das conchas e lavam-se em água fria.
Faz-se um refogado com azeite, cebola e salsa picada, sal, pimenta e uma colher de manteiga.
Quando a cebola está loura, passa-se por um passador, acrescentando-lhe água e deitam-se dentro as lapas que fervem uns minutos.
Juntam-se as gemas dos ovos ao refogado, depois de o ter deixado arrefecer um pouco para não talharem; retiram-se as lapas, que se colocam num prato, salpicando-as com salsa picada e sumo de limão e, por cima despeja-se o molho.
Serve-se com arroz à crioula.
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