Ovos mexidos com legumes
Batem-se bem quatro gemas de ovos.
Salteiam-se em manteiga, cenouras cortadas miudamente, ervilhas e pontas de espargos.
Quando os legumes estão cozidos, deixam-se arrefecer um pouco.
Juntam-se as gemas, acrescentando as claras em castelo firme.
Por último, tempera-se com pimenta, sumo de limão e deita-se numa frigideira com duas colheres, das de sopa, bem cheias, de manteiga ou margarina derretida.
Vai a lume bastante moderado, mexendo com um garfo.
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