Ovos fantasia
Depois de cozidos e completamente frios partem-se os ovos em fatias.
Separadamente cozem-se ervilhas e beterrabas.
Tenham-se tomates cortados em rodelas e paio em triângulos.
A beterraba deve estar 30 a 40 minutos em vinagre, depois de cozida. Depois desse tempo corta-se em fatias finas.
Guarnece-se, então, o meio de uma travessa com as ervilhas, sobre as quais se dispõem os triângulos de paio.
Sempre em cercadura, colocam-se em volta das ervilhas: primeiro, os ovos cozidos, depois as rodas de tomate e, por último, as beterrabas intercaladas com folhas de alface.
Na molheira apresenta-se uma maionese vulgar apenas com o toque fantasia de ser temperada com o vinagre onde esteve em efusão a beterraba, o que lhe dará uma bonita cor rosada.
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