RECEITA CULINÁRIA LAGOSTA IMPERIAL1 lagosta
maionese
cogumelos de conserva
alcaparras
alface
tomate
azeitonas
Depois de cozida, corta-se com cuidado a casca da lagosta, que deve ficar partida em duas metades, no sentido do comprimento.
Faz-se uma maionese, a que se juntam os corais, as pernas, cogumelos de conserva e alcaparras, enchendo-se as cascas com esta mistura.
Numa travessa larga colocam-se as duas metades da lagosta guarnecendo-as à volta com alface cortada como para caldo verde, tomate às rodas, pedaços de lagosta e assim sucessivamente. Sobre cada pedaço de lagosta põe-se uma azeitona recheada.
Para se tirar a maionese usam-se pequenas colheres de plástico ou de porcelana em forma de concha.
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