Ovos mexicanos
Põe-se uma frigideira ao lume com manteiga ou margarina, a derreter e alourar. Batem-se ovos até se obter uma mistura perfeita e deitam-se na manteiga, em lume brando para que vão cozendo lentamente, pois não devem ficar secos.
Para isso, tira-se a frigideira do lume antes de estarem completamente cozinhados, mexendo os ovos para que não se agarrem ao fundo e aos lados.
São servidos com rodelas de tomate e fatias de pão frito, pontas de espargos e salsa picada.
Sobre isto rala-se queijo, ao qual se mistura pimenta em pó.
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