SANTOLA ASSADA RECEITA CULINÁRIA
Pega-se numa santola que se liga e mete no forno, tendo o cuidado de a conservar de crosta para baixo, o que se consegue enterrando a santola em parte num montículo de areia.
Rega-se a parte superior com vinho branco e assa-se durante um quarto de hora.
Depois de assada abre-se a casca sem a quebrar, tira-se o conteúdo que se pica, juntando-lhe estragão picado, mostarda e vinho branco, ligando tudo com um pouco de caldo ou molho de peixe assado, se houver.
Unta-se a parte interna da concha com o molho acima indicado, enche-se com o recheio, polvilha-se com pão e queijo ralados e leva-se, de novo, ao forno, a alourar.
Pega-se numa santola que se liga e mete no forno, tendo o cuidado de a conservar de crosta para baixo, o que se consegue enterrando a santola em parte num montículo de areia.
Rega-se a parte superior com vinho branco e assa-se durante um quarto de hora.
Depois de assada abre-se a casca sem a quebrar, tira-se o conteúdo que se pica, juntando-lhe estragão picado, mostarda e vinho branco, ligando tudo com um pouco de caldo ou molho de peixe assado, se houver.
Unta-se a parte interna da concha com o molho acima indicado, enche-se com o recheio, polvilha-se com pão e queijo ralados e leva-se, de novo, ao forno, a alourar.
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