Sopa italiana «Minestrone»
Especialidade de Milão
( Pura seis pessoas)
2 litros de caldo de carne
5 costeletas de porco fumadas
1/2 chávena de esparguete
1/2 chávena de arroz
2 cabeças de aipo
1 repolho pequeno
4 cenouras
1 nabo
250 gramas de tomates
1 cebola
salsa, pimenta, sal e queijo ralado
Numa panela deitam-se o caldo da carne, as costeletas cortadas aos pedaços, o repolho cortado finamente, e igualmente o aipo, a cebola, as cenouras, o nabo e os tomates a que se tirou a pele. Por fim deita-se o esparguete e o arroz, mexendo bem.
Tempera-se com sal e pimenta e leva-se ao lume até os legumes ficarem bem tenros. No fim, deita-se o queijo ralado. Esta sopa deve ficar um pouco espessa e pode ser servida quente ou fria.
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