RECEITA CULINÁRIA CORDEIRO ASSADO NO ESPETO
Escolhe-se o quarto traseiro de um cordeiro, lardeia-se com toucinho e passa-se por pão ralado.
Cobre-se com papel untado em banha ou manteiga e põe-se no espeto, em fogo moderado.
Quando estiver meio assado, tira-se o papel e deita-se, de novo, pão ralado no lado não lardeado, polvilhando-se com sal refinado e pimenta.
Expõe-se, de novo, ao calor de fogo vivo, até tomar boa cor dourada.
Serve-se com sumo de limão e arroz de sustância.
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