Sardinhas «Monte Carlo»
Esmaga-se o conteúdo de uma lata de sardinhas e mistura--se com molho branco bastante espesso, que se polvilha com queijo parmezão, ralado.
Cortam-se, no sentido do comprimento, pãezinhos de sanduíches, aos quais se tira parte do miolo, passando-os por leite e ovos batidos, indo a fritar em óleo ou azeite bom. Enchem-se as metades do pão frito com o recheio acima indicado, colocando meio tomate sobre cada um e dispondo-os dentro de um recipiente de ir ao forno, onde vão a assar durante dez a quinze minutos.
Com uma colher, dispõe-se montículos de puré de espinafres entre cada pão e servem-se quentes.
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