Pegam-se em rins de carneiro e cortam-se ao meio, no sentido do comprimento, retira-se a película e a parte gorda e cortam-se em tiras finas.
Derrete-se numa frigideira uma boa colher de manteiga, trinta gramas aproximadamente, onde se colocam os rins, a saltear, pelo espaço de cinco a sete minutos.
Temperam-se com sal e pimenta, salsa picada, raspas de noz moscada, polvilham-se com farinha e salteiam-se mais dois a três minutos, regando tudo com vinho tinto e um pouco de caldo, se houver, deixando ferver, em lume brando, durante muito tempo, até se servirem.
Sem comentários:
Enviar um comentário