SOPA de tomates «deliciosa»
Faz-se um caldo com miúdos de frango ou de galinha, um quilo de carne de vaca, ossos e um pedaço de chouriço.
Desengordura-se, passando-o por um pano húmido, e deixa-se arrefecer. Dez minutos antes de se servir junta-se-lhe puré de tomates frescos, temperando com sal.
Por um passador de buracos largos ou pelo passe-vite fazem-se passar ovos cozidos, de maneira que estes fiquem maís grossos, que se deitarão no caldo, juntamente com quadradinho.-, de pão torrado ou qualquer massa miúda.
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