Bolo rápido
250 gramas de açúcar
250 » » farinha mal pesada
4 ovos
A raspa de um limão
Batem-se as gemas, o açúcar e o limão até a mistura fazer bolhas, as claras em neve e por último a farinha peneirada, que se incorpora sem bater.
A forma deve estar untada e enfarinhada.
Quem quiser, mistura à massa frutas cristalizadas ou passas antes de o levar a cozer em forno moderado, pelo es¬paço de vinte e cinco a trinta minutos.
Deve tapar-se com um papel pardo para não tostar por cima.
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