Sopa de tomate Tia Rosa
Parte-se, às rodelas, um quilo de tomate, dois dentes de alho e três cebolas picadas, fazendo um refogado em azeite. Junta-se ao refogado dois litros de água temperada de sal, deixando ferver duas horas.
Passa-se tudo pelo passe-vite, pelo crivo mais fino, adicionando cinquenta gramas de manteiga.
Cortam-se batatas como para batata palha, pouco mais ou menos meio quilo, deitando-as no caldo a cozer, depois de engrossar este com uma colher, das de sopa, de Saluzena.
Antes de se vasar nos pratos, deita-se nestes uma pequena porção de salsa picada.
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