Ovos à «Chatelus»
Fritam-se em óleo, cinco fatias de pão de forma que se colocam num prato aquecido. Estrelam-se cinco ovos, aparando as claras o mais possivelmente iguais no tamanho.
Sobre cada fatia frita põe-se um pouco de estragão cortado miudinho, depois um golpe de molho de carne assada e por cima um ovo estrelado.
Não se deve esquecer de temperar ovos e molho com sal e pimenta.
Apresenta-se este prato com batatas «souflées».
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