Ovos cremosos
Derretem-se oitenta gramas de manteiga numa frigideira que se põe de parte.
Partem-se os ovos, um a um, num prato fundo, temperam-se com sal e pimenta. Junta-se, depois, leite devendo mexer muito bem com um garfo.
Leva-se, então, de novo a frigideira a fogo brando pari derreter a manteiga, deitando em seguida os ovos. Mexe 6 incessantemente com uma colher de pau para se não deixar pegar. Quando apresentam um aspecto cremoso, tiram-se do lume e adiciona-se-lhes manteiga aos bocadinhos, dá-se-lhes uma volta com a colher, até derreter completamente a manteiga. Servem-se bem quentes.
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