segunda-feira, 5 de abril de 2010

SOPA DE ESPARGOS

Sopa de espargos marfim

Em dois litros e meio de água temperada com sal e uma colher de azeite cozem-se duas cebolas, duas a três cenouras e um quilo e meio de batatas.
Quando estiverem cozidas esmagam-se e passam-se pelo passe-vite. Ao caldo, morno, adicionam-se duas gemas de ovos e rodelas de espargos cozidos, indo a lume brando para cozer as gemas.
Serve-se com salsa miudamente picada.

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