Escolhe-se carne para os bifes, cortando-os em fatias delgadas, que sãe batidas e dispostas num tacho em camadas alternadas com rodelas de cebolas, temperando-se com sal, pimenta e azeite ou manteiga, cobrindo a caçarola com a tampa até que se forme bastante molho. Quando este principia a levantar fervura, destapa-se a caçarola agitando bem. Logo que os bifes estiverem bem passados e o molho grosso, ser¬vem-se com batatas previamente cozidas às rodelas grossas.Também se costuma deitar nos bifes de cebolada, tomates sem as grainhas nem a pele, o que os tornará ainda mais saborosos.
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