CALDO PARA COZER PEIXES

Para a mesma quantidade de água, três colheres, das de sopa, de sal, um decilitro de vinho branco, duas cenouras, salsa,, louro, cebolas pequenas, tomilho, um alho francês e pimentinhãs, que se ferve durante meia hora e se coa por um pano fino. É excelente para cozer pescada, pargo, bacalhau, salmão, rodovalho, sável e pregado.