«Court-bouillon» de vinho tinto
Faz-se com a mesma proporção de vinho e de água e com os temperos seguintes, para um litro: uma cenoura grande e uma cebola do mesmo tamanho, um ramo de tomilho, uma folha de louro, um ramo de salsa, um ramo de cerefólio, vinte gramas de sal e cinco grãos de pimenta.
Coze meia hora ou quarenta minutos antes de se juntar o peixe.
É especial para trutas, carpas e, também, para caldeiradas.
Faz-se com a mesma proporção de vinho e de água e com os temperos seguintes, para um litro: uma cenoura grande e uma cebola do mesmo tamanho, um ramo de tomilho, uma folha de louro, um ramo de salsa, um ramo de cerefólio, vinte gramas de sal e cinco grãos de pimenta.
Coze meia hora ou quarenta minutos antes de se juntar o peixe.
É especial para trutas, carpas e, também, para caldeiradas.
Sem comentários:
Enviar um comentário