CARACÓIS À BRASILEIRA

Caracóis à brasileira

Lavam-se os caracóis em muitas águas até que larguem toda a goma.
Depois, metem-se em água e vinagre.
Cozem em muita água. Reconhece-se quando estão cozidos quando se tiram da casca facilmente, com um palito.
Faz-se uma pasta de manteiga, alho, salsa picada, com que se tapa a abertura das cascas, deitando o resto sobre os caracóis. Deitam-se estes numa caçarola com as aberturas para cima a fim de que a massa não se entorne e vão a aquecer no forno.
Servem-se quentes.