Escalopes de vitela à milanesa
Cortam-se os escalopes e batem-se bem com um cutelo, achatando-os.
Salteiam-se em manteiga pelo espaço de dez minutos, voltando-os de ambos os lados para dourarem bem.
Numa caçarola deita-se o molho em que foram salteados, acrescentando-lhe um pouco de calda ou molho de tomate, esparguete e queijo ralado, temperando com pimenta.
Aferventam-se batatas com a casca, descascam-se e colocam-se na travessa juntamente com os escalopes, regando tudo com o molho já preparado.
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