Molho alemão para caça de pêlo
Salteia-se em manteiga e banha o fígado da lebre ou coelho depois de picado. Quando estiver alourado juntam-se-lhe três copos de caldo de carne, cinco cebolinhas, uma folha de louro, um copo, de um decilitro, de vinho tinto, levando então a cozer e apurar.
Quer fogo brando para cozinhar lentamente.
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