Ovos aurora
Unta-se generosamente de manteiga uma torteira de ir ao forno, sobre a qual se estende uma camada de creme de espinafres. Cortam-se ao meio ovos cozidos, no sentido do comprimento, de que se tiram as gemas. Estas são amassadas com manteiga fresca, sal, pimenta, salsa picadinha e pasta de salsichas passadas pela máquina.
Depois, as claras são cheias com esta mistura e postas sobre a camada de creme de espinafres. As partes recheadas, dos ovos, deverão ficar voltadas para cima e estes um pouco enterrados para não caírem.
Coloca-se a torteira no forno de calor moderado, deixando gratinar.
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