Molho para espargos e alcachofras
Cozem-se duas gemas que se esmagam com duas colheres de vinagre, acrescentando o sal, a pimenta e um pouco de estragão, hortelã, cebolinhas, tudo miudamente picado. Por fim, adicionam-se quatro colheres, das de sopa, de azeite, mexendo bem e servindo imediatamente.
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