Molho à espanhola para peixe frito
O azeite que fica da fritura do peixe é passado por um passador e deitado numa caçarola juntamente com uma cebola às rodas, dois dentes de alho esmagados e uns três tomates aos pedaços, se forem frescos, podendo utilizar-se, também, de conserva.
Leva-se a lume brando e deixa-se ferver até que a cebola coza sem se desfazer.
Sobre o peixe frito dispõem-se tiras de pimentos assados e pelados, regando-se tudo com este molho.
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